O Brasil é um dos maiores consumidores de chocolates de todo o mundo. Segundo a Abicab (Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Balas), o consumo médio é de cerca de 3,9 kg por pessoa/ano.
As recentes mudanças de receitas das grandes indústrias têm feito com quechocolaterias artesanais ganhem espaço no setor, sobretudo àqueles que contam com produção própria. Em Indaiatuba, a Alma Chocolates tem apenas dois anos de existência, mas já recebeu diversos prêmios pelo chocolate produzido.
Com o processo de produção conhecido como Bean to Bar, aquele feito a partir dos grãos de cacau, a Alma utiliza técnicas cuidadosas, ingredientes selecionados e respeito absoluto ao sabor real do cacau, oferecendo experiências únicas.
A proprietária da Alma Chocolates, Francine Corrado, recebeu a reportagem do PRIMEIRAFEIRA, para mostrar como é feito todo o processo do chocolate e explicar como a marca rapidamente se tornou um sucesso entre os apreciadores de chocolate. Engenheira de alimentos por formação, ela também falou sobre como desenvolve os novos sabores e como se prepara para a Páscoa, a principal data para quem trabalha com chocolate.
Confira a entrevista completa.